Cómo elaboramos nuestros alimentos, qué significan los sellos de cada envase y por dónde conviene empezar. Si no encontrás lo que buscás, escribinos.
Prama nace en 1998 como un emprendimiento familiar en la localidad de Las Rabonas, en el Valle de Traslasierra, provincia de Córdoba. Fundada por Néstor Palmetti, comenzó alrededor de un proyecto apícola autosuficiente, al que posteriormente se fueron incorporando distintos complementos vinculados con la alimentación saludable, hasta convertirse en un auténtico punto de referencia dentro del entonces emergente sector de los "almacenes naturales".
A finales de 2002 el emprendimiento se traslada a Villa de Las Rosas, y en 2008 se instala en su nueva sede propia, donde comienza a consolidarse la planta de elaboración que continúa desarrollando la propuesta de Prama.
El año 2010 marca un punto de inflexión: a partir de entonces comienza una profunda migración conceptual hacia la Alimentación Viva, que implica revisar los criterios de elaboración y composición de nuestros alimentos. Se retiran progresivamente del catálogo los cereales, las legumbres y sus derivados, y las elaboraciones que tradicionalmente se realizaban mediante cocción y utilizando cereales comienzan a ser reformuladas en versiones deshidratadas y basadas principalmente en semillas.
Este proceso define buena parte de la identidad actual de Prama: desarrollar alimentos que acompañen una alimentación más natural y consciente, mediante materias primas seleccionadas y procesos de elaboración que procuran preservar sus características originales.
Nuestra planta productora se encuentra en Villa de Las Rosas, en el Valle de Traslasierra, provincia de Córdoba. Está activa desde 2008 y allí elaboramos nuestros productos bajo un modelo de producción artesanal, que nos permite cuidar de cerca cada etapa del proceso.
Desde la selección y preparación de las materias primas hasta la elaboración, deshidratación, envasado y control final, procuramos preservar las características propias de cada ingrediente y mantener el cuidado y la dedicación que forman parte de la identidad de Prama.
Es en esta planta donde se desarrolla gran parte de la elaboración de nuestros alimentos, combinando procesos artesanales, experiencia y criterios de producción alimentaria para ofrecer productos coherentes con nuestra propuesta de nutrición consciente.
Los productos Prama se elaboran bajo una mirada integral de la alimentación, priorizando ingredientes naturales, procesos cuidadosos y formulaciones simples. Buscamos que cada producto sea una herramienta para quienes desean avanzar hacia una alimentación más consciente, reduciendo el consumo de productos ultraprocesados y priorizando alimentos de origen vegetal.
Nuestra propuesta combina elaboración artesanal, selección de materias primas y técnicas que permiten conservar las características propias de los ingredientes, sin recurrir innecesariamente a conservantes, colorantes o aditivos.
Entendemos por Alimentación Viva una forma de alimentarse que prioriza los alimentos en su estado natural y, especialmente, aquellos que no han sido sometidos a procesos de cocción.
Desde esta perspectiva, la cocción constituye un proceso que puede alterar y empobrecer progresivamente determinados nutrientes y componentes sensibles de los alimentos, además de generar, dependiendo de la temperatura y del método utilizado, sustancias que no estaban presentes originalmente. Por eso la Alimentación Viva busca reducir la exposición habitual a alimentos cocidos y priorizar técnicas de elaboración más respetuosas con sus características naturales, como la deshidratación a baja temperatura, la germinación y otras formas de procesamiento no térmico.
No se trata simplemente de consumir alimentos "crudos", sino de preservar en la mayor medida posible la vitalidad y riqueza original de los alimentos, recuperando una relación más directa con sus características naturales y evitando procesos que puedan deteriorarlos innecesariamente.
Los sellos que aparecen en nuestros productos permiten identificar rápidamente algunas de sus características de elaboración o composición:
Estos sellos tienen una función principalmente informativa: ayudan a identificar rápidamente si un producto responde a determinadas preferencias o necesidades alimentarias. Para conocer la composición exacta, recomendamos consultar siempre el listado de ingredientes de cada producto.
El Proceso Depurativo es el enfoque desarrollado por Néstor Palmetti a partir de una visión integral de la salud y los hábitos cotidianos. Su propuesta contempla seis andariveles de trabajo, que se complementan entre sí para acompañar un proceso progresivo de recuperación y mantenimiento del equilibrio fisiológico.
Uno de estos andariveles es la Alimentación Fisiológica, que propone recuperar una alimentación más acorde con las necesidades naturales del organismo, priorizando alimentos de origen vegetal, naturales y mínimamente procesados. Esta dimensión alimentaria se complementa con las distintas prácticas de depuración y limpieza de órganos y sistemas que contempla el paradigma depurativo.
De este modo, el Proceso Depurativo no se limita a cambiar la alimentación ni a realizar prácticas puntuales de limpieza: se plantea como un abordaje integral en el que la Alimentación Fisiológica constituye uno de sus seis andariveles fundamentales, articulándose con los restantes para acompañar de manera progresiva los procesos naturales de depuración y recuperación del organismo.
Para Prama, los alimentos son una de las herramientas que pueden acompañar este proceso, pero el Proceso Depurativo comprende una mirada más amplia que la elección de determinados productos.
Podés encontrar más información sobre Alimentación Viva, nutrición consciente y el Proceso Depurativo en los contenidos educativos desarrollados por Prama y en el material publicado por Néstor Palmetti a lo largo de los años.
Recomendamos comenzar por nuestros contenidos introductorios y avanzar progresivamente hacia aquellos materiales que profundizan en los fundamentos y las distintas prácticas relacionadas con esta propuesta.
Prama: Sitio oficial · Blog · Facebook · Instagram
Néstor Palmetti: Sitio oficial · Blog · Facebook · Instagram · Proceso Depurativo
No es necesario modificar la alimentación de un día para el otro. Una buena manera de comenzar es incorporar progresivamente aquellos productos que resulten más familiares y fáciles de utilizar en las comidas cotidianas.
Se puede empezar, por ejemplo, reemplazando algunos snacks o acompañamientos habituales por frutas deshidratadas, semillas, crackers vegetales o alguno de nuestros productos listos para consumir. A partir de allí, podés descubrir nuevas opciones y avanzar a tu propio ritmo.
Los productos Prama pueden incorporarse gradualmente a la alimentación cotidiana, sin necesidad de realizar cambios drásticos.
Pueden utilizarse como parte de desayunos, meriendas, ensaladas, picadas, preparaciones, colaciones o como alternativas a otros productos consumidos habitualmente. La idea es sumar mejores elecciones de manera progresiva, adaptando su incorporación a tus propios hábitos y necesidades.
La mayoría de nuestros productos están elaborados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Sin embargo, no es conveniente asumir que todos los productos tienen necesariamente la misma composición.
Te recomendamos consultar el listado de ingredientes y las características específicas de cada producto antes de realizar tu elección. Allí vas a encontrar la información necesaria para determinar si es adecuado para tu alimentación.
Una vez abierto un producto, recomendamos conservarlo de acuerdo con las indicaciones específicas de su envase, manteniéndolo bien cerrado, protegido de la humedad, el calor y la exposición directa al sol.
En el caso de los productos deshidratados, evitar la humedad es especialmente importante, ya que afecta su textura, calidad y conservación. Cuando corresponda, algunos productos pueden requerir refrigeración después de abiertos.
Ante cualquier duda, siempre es conveniente consultar las instrucciones de conservación indicadas en el envase de cada producto.
Nuestros alimentos pueden formar parte de la alimentación familiar, pero las necesidades nutricionales de los niños son diferentes según su edad y etapa de desarrollo.
Por eso recomendamos consultar la información nutricional y los ingredientes de cada producto y, especialmente en niños pequeños, considerar las indicaciones de su pediatra o profesional de nutrición. También es importante prestar atención a la textura y el tamaño de los alimentos para evitar riesgos de atragantamiento.
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